Το Φαγόπυρο είναι ένα φυτό που καλλιεργείται για τους σπόρους του, που μοιάζουν με αυτούς των σιτηρών. Οι σπόροι του είναι μικροί τριγωνικοί με καφετί χρώμα. Δεν σχετίζεται με το σιτάρι και είναι συγγενής με το λάπαθο και το ραβέντι. Χαρακτηρίζεται δικαίως ως θησαυρός και ως υπερτροφή. Μειώνει την χοληστερόλη και το λίπος, ελαττώνει το σάκχαρο στο αίμα, ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, τονώνει την καρδιακή υγεία, αποτοξινώνει τον οργανισμό και καθαρίζει το έντερο.