Το πράσινο τσάι διατηρεί το αρχικό πράσινο χρώμα του, διότι τα φύλλα είναι πάντα φρεσκοκομμένα. Επίσης έχει τις περισσότερες φυσικές ουσίες καθώς δεν περνά την διαδικασία της ζύμωσης.